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功能乳品將成為乳品發展的主要方向

发布时间:2019-11-09 06:36:52 编辑:笔名

功能乳品将成为乳品发展的主要方向_乳品专题_产业经济

世界乳品行业的发展表明,传统牛奶无非在鲜奶、脱脂奶、低脂奶等方面入手,奶品成分也无非大同小异,消费群体在食用牛奶时,没有获得特别明显的功能而随着人们生活水平的逐步提高,传统乳品的消费将慢慢处于停滞状态,功能乳品将成为乳品发展的主要方向

由“十五”国家奶业科技重大专项课题组、中国农科院畜牧研究所和传喜(北京)乳业联合承担的,奶牛共轭亚油酸(CLA)合成调控机理研究及其产品开发项目,通过合力建设和打造“CLA牛奶科技园”,将牛奶中的CLA含量从普通牛奶的微量提高到50mg/100ml以上,是普通牛奶的6~10倍,处于国际领先水平,顺利通过了农业部组织的技术成果鉴定,是中国第一个真正意义上的功能牛奶和中国价值最高牛奶,填补了中国功能乳品的市场空白,被列为国家“十五”重大科技成果和国家2006年重点支持项目,在世界乳品行业引起巨大轰动,被誉为一次震撼世界的牛奶革命

据专家介绍,CLA功能牛奶的奥秘在于: CLA功能牛奶=特殊的牛+特殊的饲料+特殊的饲喂+先进的管理所谓“特殊”的牛,是指为了确保产品中高营养成分的含量,对所有养殖场的奶牛进行严格的基因筛选和DHI性能测试,确保筛选出符合《CLA专用奶牛标准》的专用牛群;而“特殊”的饲料,则指从源头开始,从水质、土壤的检测入手,自种植环节中导入GAP(良好农业规范),规范田间管理,从而确保收获优质的饲料原料;“特殊”的喂养,则指采用中国农业科学院畜牧研究所的专利技术,即采用TMR饲喂,并且按照《良好动物饲养操作规范》实施工厂化、精细化、集约化饲养;“特殊”的加工,则是利用HACCP体系对CLA功能牛奶的加工过程中的关键点实施控制,防止或消除产品安全危害或将危害降低到可以接受的水平

中国奶业协会刘成果理事长在国家“十五”重大科技成果鉴定会中讲到:目前我国牛奶行业存在着诸如质量不稳定、产品档次低等许多问题,CLA功能牛奶的研究和应用正符合我国牛奶业的现状,填补了我国功能性牛奶的空白 (姜蓉)

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